Ragu alla bolognese

Niedawno byłam we włoskiej restauracji i spróbowałam właśnie takiego dania. Byłam zachwycona, bo jeszcze nigdy nie jadłam takie dobrego sosu. Zakochałam się w tym daniu i postanowiłam go odtworzyć :) Uwierzcie, nie było łatwe znalezienie chociażby podobnego przepisu, ale w końcu znalazłam i po wprowadzeniu kilku zmian otrzymałam niemal identyczny smak jak z restauracji! 

Co prawda samo przygotowanie trwa dość długo, bo około trzech godzin, ale ważne jest, aby nie przyspieszać tego procesu jeśli chcemy uzyskać pożądany smak. ;)

Składniki

- 1 mała cebula

- 1 średnia marchewka

- mały kawałek korzenia selera

- 80-100g cienkich plastrów wędzonego boczku

-  500g mielonej wołowiny

- 150ml czerwonego wina

- 500g pomidorowej passaty (najlepiej takiej w butelce)

- 100ml mleka

- 500g makaronu pene

- świeżo starty parmezan

- sól, pieprz

- oliwa do smażenia

Wykonanie

1. Umyć warzywa i obrać. Marchewkę zetrzeć na tartce, cebulę i seler pokroić w drobną kosteczkę.

2. Boczek pokroić w paseczki.

3. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić warzywa i boczek. Podsmażać na małym ogniu około 15 minut, mieszając od czasu do czasu.

4. Na patelnie do warzyw i boczku dodać mięso mielone, zwiększyć ogień i podsmażyć.

5. Na patelnie wlać wino, wymieszać i poczekać jak część alkoholu odparuje. Dodać passatę, łyżeczkę soli oraz pieprz i zagotować. Kiedy sos zacznie się gotować, zmniejszyć ogień, przykryć patelnie i dusić na bardzo małym ogniu około 3 godziny, pamiętając aby co jakiś czas mieszać.

6. Na koniec duszenia do sosu należy dolać mleko i wymieszać i doprawić.

7. Sos podawać z makaronem penne, posypane świeżo startym parmezanem.