piątek, 19 grudnia 2014

Babeczki Sowy

Śmieszne sówki, bardzo łatwe w wykonaniu!
Ich podstawą są czekoladowe babeczki.
Przepis zaczerpnięty z książki Doroty Świątkowskiej.

Składniki
na babeczki:
- 130g mąki pszennej
- 150g msła
- 150g cukru
- 3 jajka 
- 40g kakao
- 50g startej, mlecznej czekolady
- łyżeczka proszku do pieczenia
na ozdoby:
- ciasteczka oreo
- kolorowe pastylki, np. M&M's
- 100g mlecznej czkolady
- 2 łyżki masła

Wykonanie
 1. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy i odstawiamy. Masło z cukrem miksujemy na puszystą masę powoli dodawając jajka, jedno za drugim. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy szpatułką do połączenia składników. Na koniec dodajemy startą czekoladę i bardzo delikatnie mieszamy. Ciasto przekładamy do 12 papilotek i wyrównujemy wierzch. Pieczemy około 20 min (do suchego patyczka) w 180 stopniach. Po upieczeniu i wystudzeniu ścinamy wierzchołek babeczek, tak aby były płaskie.
2. Czekoladę rozpuszczam wraz z masłem w kąpieli wodnej. Ciasteczka rozdzielamy na dwie części, te z kremem i  bez kremu. Babeczki smarujemy roztopioną czekoladą, przyklejamy oczy ciasteczkami z kremem, a te bez kremu łamiemy na pół i robimy z nich powieki. Z kolorowych pastylek robimy dzioby i źrenice, które przyklejamy na roztopioną czekoladę.

piątek, 5 grudnia 2014

Tort Raffaello


Dawno nie było tu nic słodkiego, a więc proszę bardzo Tort Raffaello :)
Mega kokosowy, ale zarazem delikatny i nie za słodki.
Przepis, choć trochę przeze mnie zmieniony, pochodzi z książki Doroty Świątkowskiej "Moje wypieki i desery".

Składniki
na ciasto:
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
na krem:
- 300 ml śmietany kremówki 36%
- 250 ml śmietanki kokosowej (zamiast śmietanki można użyć śmietanki zebranej z dwóch puszek mleka kokosowego. Puszkę otwieramy do góry dnem, bo tam gromadzi się śmietanka)
- 200 g białej czekolady, połamanej
- 350 g serka mascarpone
- 100 g wiórków kokosowych
dodatkowo:
- słaba herbata wymieszana z dwoma łyżkami ekstraktu migdałowego
- 100 g płatków migdałów
- 30 g wiórków kokosowych
- pralinki Raffaello do dekoracji

Wykonanie
1. Biszkopt: mąkę przesiewamy, białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy małymi partiami cukier i jeszcze chwile ubijamy, a następnie dodajemy po jednym żółtku i całość miksujemy. Do masy jajecznej dodajemy mąkę i delikatnie mieszkamy szpatułką by składniki się połączyły.
Tortownicę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia (samo dno) i delikatnie przekładamy ciasto wyrównując wierzch. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 170 stopni i pieczemy około 35 min, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu gorący biszkopt wyciągamy z piekarnika i opuszczamy na podłogę z wysokości około 50 cm, dzięki czemu biszkopt już nie opadnie. Pozostawiamy do ostygnięcia i podzielić na trzy części.
2. Krem: wieczór wcześniej śmietankę kremówkę i śmietankę kokosową przekładamy do rondelka i doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z planika. Dodajemy połamaną białą czekoladę i ostawiamy na około 2 minuty. Po tym czasie mieszamy do rozpuszczenia się czekolady i otrzymania gładkiego sosu. Po wystudzeniu przykrywamy sos folią spożywczą i wkładamy do lodówki na min.12 godzin. Kolejnego dnia miksujemy schłodzony sos z serkiem mascarpone na gęsty krem. Następnie wsypujemy wiórki kokosowe i jeszcze chwile miksujemy, schłodzamy.
3. Wykonanie tortu: płatki migdałowe zarumieniamy  na suchej patelni i studzimy.Na paterze układamy pierwszy blat, nasączamy go herbatą z ekstraktem migdałowym i rozsmarowujemy na nim 1/3 kremu. Przykrywamy kolejnym blatem i powtarzamy czynności. Następnie przykrywamy ostatnim blatem i nasączamy go. Wierch i boki tortu smarujemy pozostałym kremem. Boki tortu obsypujemy płatkami migdałów, a wierzch wiórkami kokosowymi i dekorujemy pralinkami Raffaello lekko wciskając je w krem.
Tort należy schłodzić.