piątek, 27 lutego 2015

Zapiekane muszle ze szpinakiem i ricottą


Mój dzisiejszy obiadek na szybko :) 
Uwielbiam muszle z najróżniejszymi nadzieniami, tak naprawdę można je nafaszerować czymkolwiek chcemy. Ja dziś wybrałam szpinak, który bardzo lubię nie tylko w takiej formie. Cały sekret przyrządzania szpinaku to dobrze go doprawić :)


Składniki
- 300 g szpinaku
- 2 łyżki masła
- 3 ząbki czosnku
- 100 g serka ricotta
- pomidory z puszki krojone
- makaron muszle
- sól, pieprz, papryka ostra i słodka, bazylia, oregano

 Wykonanie
1. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy szpinak i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Chwile dusimy, po czym zdejmujemy z ognia i dodajemy ricottę, a następnie przyprawiamy solą i pieprzem.
2. Makaron gotujemy al dente.
3. Przygotowujemy sos pomidorowy: pomidory z puszki przekładamy do rondelka, dodajemy przyprawy i dusimy przez około 10 minut, a następnie blenderujemy. Sos przelewamy na dno naczynia żaroodpornego.
4. Ugotowane muszle nadziewamy szpinakiem i układamy w naczyniu na sosie.
5. Naczynie wkładamy do rozgrzanego piekarnika 180 stopni na około 15-20 minut.
I gotowe!


środa, 25 lutego 2015

Sałatka z makrelą na grillowanej polencie



Składniki
- 1/2 szklanki kaszy kukurydzianej
- 100g makreli lub innej wędzonej ryby
- pół pomidora
- kilka oliwek
- natka pietruszki
- sok z cytryny
- 2 łyżki oleju do smażenia
- oliwa, sól i pieprz

Wykonanie
1.Gotujmy w rondelku szklankę wody, na osolony wrzątek wsypujemy kaszkę i mieszając gotujemy, aż kaszka zacznie odchodzić od ścianek. Wylewamy kaszkę na tace lub deskę zmoczoną wodą, wyrównujemy wierzch i zostawiamy do ostygnięcia.
2. Rybę oddzielamy od ości i dzielimy na kawałki. Natkę pietruszki płukamy i siekamy. Pomidory i oliwki myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki razem łączymy.
3. Oliwę, sok z cytryny i przyprawy razem wymieszamy i polewamy sałatkę.
4. Polentę kroimy na prostokąty lub kwadraty, smażymy na grillowanej patelni na rozgrzanym oleju. Układamy na talerzu i nakładamy sałatkę. Ozdabiamy natką pietruszki.


poniedziałek, 23 lutego 2015

Bułeczki śniadaniowe


 Pulchne, mięciutkie z lekko chrupiącą skórką bułeczki, które nie wymagają długotrwałego przygotowania. Odkąd je wypróbowałam - nie wyobrażam sobie weekendowego śniadania bez nich!
Znikają ze stołu zanim jeszcze ostygną :)

Składniki
- 1 i 1/2 szklanka mleka
- 15 g drożdży
- łyżka cukru
- płaska łyżeczka soli
- jajko
- łyżka stopionego masła
- 4 szklanki mąki pszennej
dodatkowo:
- 2-3 łyżki roztopionego masła do posmarowania bułeczek

Wykonanie
1.Mleko lekko podgrzewamy w rondelku, ściągamy z ognia, wkruszamy drożdże, dodajemy łyżkę mąki i cukru. Mieszamy i zostawiamy na kilka minut.
2. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, a następnie mleko z drożdżami, roztrzepane jajko, stopione masło i mieszamy. Chwile wyrabiamy. Ciasto będzie bardzo kleiste, lecz postarajmy się nie podsypywać go mąką, żeby ciasto nie zrobiło się twarde. 
3. Miseczkę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 20-30 min. Po tym czasie chwile jeszcze przerabiamy je w misce, po czym formujemy bułeczki, układając je na oprószonej mąką blaszce. Odkładamy w ciepłe miejsce znów na około 20 min, żeby się napuszyły, a następnie smarujemy na wierzchu roztopionym masłem i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na około 15-20 min, aż bułeczki się zarumienią.

Przepis, choć zmieniony przeze mnie pochodzi z bloga Doroty Świątkowskiej "Moje Wypieki".

niedziela, 22 lutego 2015

Sałatka z kurczakiem, gruszką, orzechami i serkiem camembert


Sałatka, która bardzo trafiła w moje gusta.
Jest w niej wszystko co lubię: gruszki, kurczak, ser camembert i orzechy karmelizowane w miodzie.
Ładnie się prezentuje i smakuje nieziemsko :)


Składniki
- rukola
- 2 pojedyncze piersi z kurczaka
- 2 gruszki
- 80 g orzechów włoskich
- ser camembert naturalny 
- 2-3 łyżki octu balsamicznego
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz, bazylia, papryka ostra i słodka
- 2 łyżki miodu
sos winegret miodowy:
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1,5 łyżki soku z cytryny
- 1,5 łyżki miodu
- sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
1. Piersi z kurczaka skrapiamy oliwą, dodajemy przyprawy (sól, pieprz, papryki i bazylię) i nacieramy, a następnie chłodzimy w lodówce minimum godzinę.
2. Przygotowujemy sos: sok z cytryny, oliwę, miód wlewamy do słoiczka, dodajemy przyprawy, zakręcamy słoik i potrząsamy, żeby składniki dobrze się połączyły. Wkładamy do lodówki.
3. Orzechy wrzucamy na suchą patelnie, a następnie dodajemy miód. Chwile je dusimy w miodzie, aby się skarmelizowały, a następnie przekładamy na talerz, układając tak, aby się ze sobą nie posklejały.
4. Piersi z kurczaka przekrawamy na 3-4 części, aby smażone plastry nie były zbyt grube i dobrze się usmażyły.
5. Na drugiej patelni wlewamy ocet balsamiczny i wrzucamy pokrojona na nieduże kawałki gruszki, dusimy aż będą miękkie, ale nie będą się rozwalały.
6. Upieczonego kurczaka kroimy w paski.
7. Umytą rukolę przekładamy na talerze, polewamy sosem, rozkładamy na niej kurczaka, gruszki, orzechy i pokrojony na małe kawałki ser camembert. Na wierzchu skrapiamy jeszcze odrobiną sosu.


piątek, 20 lutego 2015

Świderki z sosem pieczarkowym





Pyszny, delikatny, łatwy i tani do wykonania makaron.
Idealny na przygotowanie czegoś "na szybko" :)


Składniki
- 500 g pieczarek
- 400-500 g makaronu świderki
- 200 g serka topionego naturalnego (dwa opakowania)
- 200 g śmietany 30%
- 3-4 łyżki posiekanej natki z pietruszki.
- 2 łyżki masła do smażenie pieczarek
- sól i pieprz do smaku
 
Wykonanie
1. Pieczarki dokładnie myjemy, a następnie kroimy w talarki. Jeśli są duże to najpierw przekrawamy je na pół.
2. Grzyby smażymy na maśle, aż całkowicie odparuje sok, który wytworzy się podczas smażenia. 
3. Dodajemy natkę pietruszki, a następnie pokrojony na mniejsze kawałki serek topiony. Smażymy na bardzo małym ogniu, który ma na celu tylko podgrzanie patelni, aby serek się roztopił i połączył z pieczarkami.
3. Na patelnie wlewamy śmietankę i chwilkę podgrzewamy, aż część jej odparuje i sos zgęstnieje.
4. Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente i dodajemy do sosu. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

sobota, 14 lutego 2015

Zupa bosmańska


Bardzo treściwa, syta i rozgrzewająca zupa.
Smakiem trooochę przypomina leczo, lecz różni się konsystencją i składnikami.

Składniki
- 500 g mięsa mielonego
- 500 g pieczarek
- 3 parówki
- 2 papryki
- marchewka
- pietruszka
- kawałek selera
- biała część pora
- cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3 kiszone ogórki
- 150 g przecieru pomidorowego
- jajko
- bułka tarta
- sól, pieprz, majeranek, papryka ostra
- natka pietruszki
- olej do smażenia 
- masło do smażenia pieczarek


Wykonanie
1. Marchewkę, seler i pietruszkę obieramy, myjemy i ścieramy na tarce razem z ogórkami kiszonymi.Cebulę kroimy w małą kostkę, a czosnek w plasterki. Por i pieczarki kroimy w talarki, a paprykę w niedużą kostkę.
2. Mięso doprawiamy, dodajemy jajko, trochę bułki tartej i formujemy małe, zgrabne pulpeciki, a następnie smażymy je i odkładamy na talerz.
3. Pieczarki smażymy na maśle, aż zmiękną. Resztę warzyw smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu, chwile je podduszając i przekładamy do garnka zalewając wodą. Gotujemy je około 20-30 minut i dodajemy przecier.
4. Przygotowujemy zasmażkę: na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, dodajemy łyżkę mąki i mieszamy. Zasmażkę dodajemy do zupy i mieszamy.
5. Parówki pokroić w plastry i krótko podsmażyć.
6. Zupę doprawiamy wedle uznania i dodajemy parówki oraz pulpety. Zagrzewamy zupę i podajemy.

czwartek, 12 lutego 2015

Makaronowa zapiekanka z mięsem mielonym



Składniki
- 300 g mięsa mielonego
- 250 g makaronu kokardki
- 350 g passaty pomidorowej
- 2 ząbki czosnku
- cebula
- 1/2 puszki kukurydzy
- sól, pieprz, papryka ostra mielona
- olej do smażenia
 sos beszamelowy:
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 2 szklanki mleka
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, papryka ostra mielona
dodatkowo:
- ser żółty starty

Wykonanie
1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente.
2. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy posiekaną drobno cebulę i smażymy aż się zeszkli, a następnie dodajemy mięso i przeciśnięty przez praskę czosnek. Gdy mięso zmieni kolor dodajemy passatę i przyprawy. Całość dusimy około 10 minut.
3. Przygotowujemy sos: masło rozpuszczamy w garnku, dodajemy mąkę i mieszamy (nie należy dopuścić, aby mąka się zarumieniła). Powoli strumieniem wlewamy mleko ciągle mieszając rózgą, aż sos zgęstnieje. Przyprawiamy i zdejmujemy z ognia.
4. Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy trochę sosu beszamelowego, wykładamy połowę makaronu, połowę sosu z mięsem, znów przykrywamy makaronem i resztą sosu mięsnego. Zapiekankę zalewamy sosem beszamelowym i posypujemy serem.
5. Naczynie żaroodporne wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni na 15 minut.

środa, 11 lutego 2015

Kurczak na ryżu z warzywami


W domu do tej pory unosi się zapach aromatycznych przypraw.
Przepyszny, miękki ryż i kurczak z chrupiącą skórką.

 

Składniki
- 200 g ryżu
- kilka kawałków kurczaka (mogą to być skrzydełka, pałki, co tylko chcemy)
- pół marchewki
- papryka
- pół puszki kukurydzy
- papryka ostra i vegeta do przyprawienia mięsa
zalewa:
- 1 litr wody
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki przecieru pomidorowego  
- vegeta, papryka ostra, pieprz, sól, curry, cukier 
- 2 łyżki ketchupu

Wykonanie
1. Mięso myjemy, osuszamy i przyprawiamy papryką ostrą oraz vegetą, wstawiamy do lodówki.
2. Do naczynia żaroodpornego wsypujemy ryż, a następnie dodajemy kukurydzę, pokrojoną marchewkę i paprykę w drobną kostkę. Wszystko razem mieszamy.
3. Przygotowujemy zalewę: wodę wlewamy do garnka i zagotowujemy, dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, przecier, ketchup i przyprawy. Wszystko mieszamy i gotujemy około 5 minut.
4. Na ryżu układamy mięso i zalewamy przygotowaną zalewą.
5. Naczynie żaroodporne wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni na około 35-40 minut (tak, aby ryż wchłonął zalewę). 

 

wtorek, 10 lutego 2015

Spaghetti z klopsikami


Zbliżają się walentynki i brak pomysłów na kolacje? A może by tak popularny makaron spaghetti tylko, że z klopsikami? Myślę, że Wam posmakuje, a uda się na pewno! :)

Składniki
 na klopsiki:
- 500g mielonej wołowiny
- cebula
- bułka tarta
- sól, pieprz, papryka ostra
- olej do smażenia
na sos:
- pomidory w puszce, pokrojone
-bazylia, oregano, pieprz, sól, papryka ostra i słodka
dodatkowo:
- 500 g makaronu spaghetti 
- posiekana natka pietruszki

Wykonanie
 1.Wykonujemy klopsiki: cebulę obieramy, myjmy i drobno siekamy, a następnie przesmażamy na rozgrzanej łyżce oleju. Dodajemy do miski z mięsem, doprawiamy i dodajemy niewielką ilość bułki tartej, tak aby konsystencja masy nie była zbyt luźna. Formujemy małe klopsiki i smażymy na rozgrzanym tłuszczu, a następnie układamy w naczyniu żaroodpornym.
2. Przygotowujemy sos: pomidory z puszki przekładamy do rondelka i dodajemy wszystkie przyprawy. Sos dusimy około 15-20 min, a następnie blenderujemy i zalewamy nim klopsiki w naczyniu żaroodpornym. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na około 20 min.
3. Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Klopsiki wyciągamy z piekarnika, podajemy z sosem i makaronem. Posypujemy posiekaną natką z pietruszki.


Deser tiramisu


Przeeepyszny deser, idealny by osłodzić sobie jeszcze bardziej walentynki!
Nie ukrywam, jest dość kaloryczny, ale raz do roku można ;)
Z porcji wyjdą trzy takie pucharki jak na zdjęciu. 

Składniki
- 200 g serka mascarpone
- 200 g śmietanki 36%
- 2 jajka
- 1/2 szklanki cukru pudru
- szklanka zaparzonej, mocnej kawy rozpuszczalnej
- 3 łyżki likieru amaretto (można pominąć)
- opakowanie biszkoptów
- kakao
- starta gorzka czekolada do posypania

Wykonanie
1. Żółtka oddzielamy od białek i ubijamy z cukrem pudrem. Dodajemy mascarpone, śmietanę i likier. Wszystko jeszcze chwile razem miksujemy. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do masy delikatnie mieszając łyżką, tak aby wszystko się połączyło.
2. Do przygotowanych pucharków na dno wykładamy łyżkę kremu, a następnie namoczone w kawie biszkopty. Przykrywamy warstwą kremu i posypujemy kakao. Czynność powtarzamy do zapełnienia pucharków, a na sam koniec posypujemy wierzch startą czekoladą.

Przed podaniem należy schłodzić deser kilka godzin w lodówce.

poniedziałek, 9 lutego 2015

Pożywna zupa kalafiorowa



Składniki
- mały kalafior
- marchewka
- pietruszka
- cebula
- 1,5 l wywaru warzywnego lub drobiowego
- olej do smażenia
- sól, pieprz

Wykonanie
 1. W garnku na dnie rozgrzewamy olej, wrzucamy posiekaną cebulę i chwile przesmażamy, a następnie wlewamy wywar.
2. Kalafior myjemy, rozdzielamy na różyczki i wrzucamy do gotującego się wywaru. Tak samo postępujemy z marchewką i pietruszką, którą najpierw obieramy, myjemy i kroimy na plasterki.
3. Zupę gotujemy około 25 minut, następnie ściągamy z ognia i blenderujemy niezbyt dokładnie, aby pływały kawałki kalafiora.
4. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz posypujemy koperkiem.

piątek, 6 lutego 2015

Makaron z tuńczykiem i pomidorkami

Szybkie, lekkie i przede wszystkim zdrowe danie na obiad czy kolacje.

Składniki
- 300 g  makaronu Tagliatelle 
- 100 g tuńczyka w puszce
- opakowanie pomidorków koktajlowych
- cebula
- pół szklanki wytrawnego białego wina
- 2 łyżki posiekanej natki z pietruszki
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- sól, pieprz, papryka ostra mielona
- olej do smażenia

Wykonanie
1.Na patelni rozgrzewamy olej. Cebulę obieramy, myjemy, kroimy w kosteczkę i wrzucamy na patelnie razem z natką pietruszki. Kiedy cebula się zarumieni zalewamy ją winem. W tym czasie pomidorki przekrawamy na pół, a tuńczyka odsączamy z oleju.
2. Kiedy wino częściowo odparuje dodajemy przecier i wrzucamy pomidorki i tuńczyka.
3. Gotujemy makaron w osolonej wodzie.
4. Powstały sos na patelni doprawiamy i dodajemy makaron. Całość dokładnie mieszamy i od razu podajemy.


wtorek, 3 lutego 2015

Orientalny makaron z kurczakiem i warzywami



Składniki
- 500 g makaronu tagliatelle 
- pół główki kapusty pekińskiej
- 500 g piersi z kurczaka
- 2 papryki
- marchewka
- sos sojowy
- sos chili słodko-pikantny 
- olej do smażenia
- sól, pieprz do smaku

Wykonanie
1. Piersi z kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy i smażymy na rozgrzanym tłuszczu.
2. Kapustę i paprykę myjemy i siekamy. Marchewkę myjemy i obieramy, a następnie rozdrabniamy w bardzo małą kosteczkę i podsmażamy warzywa na patelni.
3. Makaron gotujemy i po odcedzamy. Na patelnie do warzyw dodajemy mięso, a następnie makaron. Chwile razem wszystko podsmażamy i przyprawiamy sosem sojowym i chili.   

poniedziałek, 2 lutego 2015

Penne z brokułami i szynką



Składniki
- 200 g brokułów 
- 150 g szynki gotowanej
- 120 ml mleka 3.2 %
- 50 g serka ricotta
- olej do smażenia
- sól i pieprz do smaku

Wykonanie
1. Szynkę kroimy w cienkie paseczki i smażymy chwilę na patelni, aby się zarumieniły i były chrupiące.
2. Zagotowujemy wodę i wrzucamy brokuły, gotujemy aż będą miękkie, a następnie wyjmujemy i miksujemy z mlekiem i przyprawami. 
3. Makaron gotujemy al dente. Sos wlewamy na patelnie i dodajemy makaron. Po chwili dodajemy serek ricotta i wszystko razem łączymy.
3. Makaron podajemy z sosem, posypujemy usmażoną szynką i ozdabiamy kleksami serka.