Zupa bosmańska

Bardzo treściwa, syta i rozgrzewająca zupa.

Smakiem trooochę przypomina leczo, lecz różni się konsystencją i składnikami.

Składniki

- 500 g mięsa mielonego

- 500 g pieczarek

- 3 parówki

- 2 papryki

- marchewka

- pietruszka

- kawałek selera

- biała część pora

- cebula

- 3 ząbki czosnku

- 3 kiszone ogórki

- 150 g przecieru pomidorowego

- jajko

- bułka tarta

- sól, pieprz, majeranek, papryka ostra

- natka pietruszki

- olej do smażenia 

- masło do smażenia pieczarek

Wykonanie

1. Marchewkę, seler i pietruszkę obieramy, myjemy i ścieramy na tarce razem z ogórkami kiszonymi.Cebulę kroimy w małą kostkę, a czosnek w plasterki. Por i pieczarki kroimy w talarki, a paprykę w niedużą kostkę.

2. Mięso doprawiamy, dodajemy jajko, trochę bułki tartej i formujemy małe, zgrabne pulpeciki, a następnie smażymy je i odkładamy na talerz.

3. Pieczarki smażymy na maśle, aż zmiękną. Resztę warzyw smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu, chwile je podduszając i przekładamy do garnka zalewając wodą. Gotujemy je około 20-30 minut i dodajemy przecier.

4. Przygotowujemy zasmażkę: na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, dodajemy łyżkę mąki i mieszamy. Zasmażkę dodajemy do zupy i mieszamy.

5. Parówki pokroić w plastry i krótko podsmażyć.

6. Zupę doprawiamy wedle uznania i dodajemy parówki oraz pulpety. Zagrzewamy zupę i podajemy.