wtorek, 31 marca 2015

Babka wielkanocna z kakao


Czy wyobrażacie sobie święta bez aromatycznej, świeżej babki, której zapach roznosi się po całym domu? Ja na pewno nie, dlatego upiekłam już jedną (migiem została zjedzona :)) i w piątek piekę kolejną :)

Składniki
- 100 g mąki pszennej
- 150 g masła
- 200 g mąki ziemniaczanej
- 4 jajka
- 150 g cukru
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- cukier waniliowy
- 2 łyżki kakao
- tłuszcz do wysmarowania formy + bułka tarta

Wykonanie
1. Żółtka oddzielamy od białek i ubijamy je z cukrem na puszystą masę. Białka przekładamy do innego naczynia i ubijamy na sztywno.
2. Mąki przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym i dodajemy po trochu do żółtek ubitych z cukrem cały czas miksując.
3. Ubitą pianę z białek przekładamy do masy i mieszamy delikatnie za pomocą szpatułki.
4. Formę natłuszczamy i oprószamy bułką tartą.
5. Z przygotowanej masy odkładamy 1/3 i dodajemy do niej kakao. Do foremki przekładamy na przemian białą masę, masę z kakao i znów białą masę. 
6. Formę wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy około 40-45 minut do suchego patyczka. 

niedziela, 29 marca 2015

Ciasteczka półfrancuskie z jabłkami


Chyba najbardziej proste w przygotowaniu ciastka jakie znam, a są naprawdę dobre!
Nie są zbyt słodkie, więc jeśli komuś nie wystarcza cukier puder na wierzchu to spokojnie można dodać kilka łyżek cukru do ciasta.

Składniki
- 250 g półtłustego sera białego
- 250 g masła
- 250 g mąki pszennej
- 3-4 jabłka
- szczypta soli
- cukier puder do posypania 

Wykonanie
1. Ser mielimy w maszynce lub przeciskamy przez praskę. Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy pokrojone na małe kawałki masło, zmielony ser i szczyptę soli. Zagniatamy ciasto, formujemy w kulę i wkładamy do lodówki na 30 minut.
2. Jabłka myjemy, obieramy, wykrawamy gniazda i dzielimy na około 8 części.
3. Ciasto wyciągamy z lodówki, dzielimy na trzy części i rozwałkowujemy, a następnie szklanką wykrawamy krążki. Na każdym krążku układamy kawałek jabłka i zginamy krążek na pół.
3. Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na około 15-20 minut, aż się zarumienią. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.



Pierogi z mięsem i tofu



Składniki
na ciasto:
- 2 szklanki mąki
- 1/2 szklanka wrzątku
- szczypta soli
na farsz:
- 180 g tofu
- 200 g mięsa mielonego
- 3-4 ząbki czosnku
- szczypiorek
do smażenia pierogów:
 - 2 łyżki oleju
- 1/2 szklanki wody

Wykonanie 
1.Przygotowujemy ciasto na pierogi: do miski wsypujemy mąkę oraz sól i powoli wlewamy wrzątek mieszając ciasto (używamy do tego pałeczek do mieszania). Mieszamy aż uzyskamy jednolite ciasto (jeśli będzie za suche - dodajemy jeszcze trochę wody). Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut. 
2. Przygotowujemy farsz: mięso przekładamy do miski, dodajemy tofu, ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę i posiekany drobno szczypiorek, całość dokładnie wyrabiamy.
3. Na stolnicę przekładamy ciasto, rozwałkowujemy i wykrawamy szklanką koła, a następnie nakładamy na nie farsz i kleimy pierożki. 
3. Na dużej patelni rozgrzewamy trochę oleju i układamy na niej pierogi. Smażymy tylko z jednej strony. Kiedy już się zarumienią powoli wlewamy wodę (może pryskać) i przykrywamy pokrywką. Trzymamy je na patelni, aż cała woda wypruje. I gotowe!

piątek, 27 marca 2015

Spaghetti z boczkiem w sosie śmietanowo-serowym


Prosty i syty makaron, przypominający smakiem spaghetti carbonara.

Składniki
- makaron spaghetti
- 350 g boczku
- 200 ml śmietanki 30% 
- 100 ml śmietany 12%
- 200 g serka topionego naturalnego
- szczypiorek
- pieprz, papryka ostra
- olej do smażenia

Wykonanie
1. Boczek kroimy w kostkę. Na patelnie wlewamy odrobinę oleju i wrzucamy boczek. Smażymy 3-4 minuty i zdejmujemy z ognia, a na patelnie wlewamy śmietany i dodajemy pokrojony na mniejsze kawałki serek topiony i podgrzewamy mieszając, aż się rozpuści, a następnie na patelnie wrzucamy usmażony boczek. Doprawiamy. Gdy chcemy, aby sos zrobił się trochę rzadszy dodajemy odrobinę wody z gotującego się makaronu.
2. Makaron gotujemy al dente i dodajemy na patelnie z sosem.Wszystko razem dobrze mieszamy, posypujemy posiekanym szczypiorkiem i podajemy.

czwartek, 26 marca 2015

Sałatka Wietnamska


Niecodzienna, zdrowa sałatka, której przepis zaczerpnęłam z książki Ani Starmach i trochę przerobiłam :)

Składniki
- sałata rzymska
- 100g cienkiego makaronu chińskiego
- papryka
- marchewka
- ogórek zielony
- 180 g tofu
- garść orzeszków ziemnych
- natka pietruszki
- 2 łyżki sosu sojowego
- olej do smażenia
sos: 
- 50 ml wody
- ząbek czosnku
- łyżeczka cukru
- 2-3 łyżki sosu sojowego
- łyżka soku z cytryny
- łyżeczka octu winnego

Wykonanie
1. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Sałatę płuczemy i osuszamy. Marchewkę obieramy i myjemy razem z papryką i ogórkiem, a następnie za pomocą obieraczki do warzyw kroimy je w cienkie wstążki. Orzeszki ziemne siekamy. Tofu kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnie z małą ilością rozgrzanego oleju. Kiedy już się zarumieni z obu stron dodajemy sos sojowy i smażymy jeszcze minutę, ściągamy na talerz.
2. Przygotowujemy sos: wodę podgrzewamy z cukrem, żeby się rozpuścił, następnie dodajemy resztę składników i mieszamy.
3. Na półmisku rozkładamy sałatę, ugotowany makaron, warzywa, tofu i posypujemy orzeszkami oraz natką pietruszki. Całość polewamy sosem. Można wymieszać sałatkę.

Róże z orzechami, jabłkami i cynamonem

Składniki
- 400 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży
- 100 g masła
- 200 ml mleka
- cukier waniliowy
- 100g zmielonych orzechów włoskich
- jabłko pokrojone w bardzo drobną kostkę
- cynamon
- cukier + cukier puder do posypania. 

Wykonanie
1.Robimy rozczyn: mleko delikatnie podgrzewamy, wkruszamy drożdże, dodajemy łyżkę cukru i łyżkę mąki, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier waniliowy, miękkie masło, rozczyn i zagniatamy ciasto.  Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 
3. Po 20-30 minutach dzielimy ciasto na dwie części i rozwałkowujemy na stolnicy w kształt prostokąta i smarujemy roztopionym masłem, wykładamy zmielone orzechy, pokrojone jabłko i posypujemy cukrem oraz cynamonem. Ciasto zwijamy w dość ciasny rulon i kroimy w grubsze plastry. Powstałe ciastka przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni na około 15-20 minut do zarumienienia. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

środa, 25 marca 2015

Grillowane gruszki z serkiem brie


Lekkie, grillowane gruszki z serkiem brie, na roszponce ze skarmelizowanymi orzechami włoskimi.
Idealne na taki piękny wiosenny dzień jak dzisiaj :)


Składniki
na dwie osoby: 
- 2 gruszki
- ser brie naturalny lub z orzechami
- garść orzechów włoskich
- roszponka
- miód
- oliwa z oliwek

Wykonanie
1. Gruszki myjemy i przekrawamy na pół. Rozgrzewamy patelnię grillowaną i nalewamy odrobinę oliwy z oliwek. Układamy gruszki przekrojoną częścią do patelni.Smażymy kilka minut, aż gruszka zacznie robić się miękka (poznamy to po brązowiejącej skórce) i przewracamy na drugą stronę. Na gruszce układamy plasterki sera brie i smażymy jeszcze kilka minut.
2. Na drugiej patelni prażymy orzechy i po chwili dodajemy do nich łyżkę miodu. Kiedy miód połączy się z orzechami ściągamy je i przekładamy na talerz, rozkładając je, żeby się nie poprzyklejały do siebie.
3. Roszponkę płuczemy, osuszamy i przekładamy na talerze, a następnie układamy na nich gruszki, posypujemy orzechami i polewamy miodem. Miód można lekko podgrzać, wtedy będzie rzadszy i łatwiej będzie można nim polewać potrawę.

sobota, 14 marca 2015

Deser z wiśniami, kremem czkoladowym na orzechowych blatach


Czekoladowy, z orzechową nutą i lekko kwaśnymi wiśniami w likierze..
Jest po prostu przepyszny!

na blaty:
- 100 g białek
- 100 g orzechów włoskich zmielonych
- 80 g cukru
na krem:
- 200 g śmietany 36%
- 150 g czekolady mlecznej
wiśnie:
- 300 g mrożonych, wypestkowanych wiśni
- 50 g cukru
- 50 ml likieru amaretto 

Wykonanie
 1. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę, a następnie dodajemy powoli mieszając łyżką zmielone orzechy. Masę cienko rozsmarowujemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 200 stopni na około 10 min, aż blat się upiecze. Następnie kroimy na niewielkie prostokąty ostrym nożem, robiąc to bardzo delikatnie (blaty łatwo się kruszą).
2. Śmietanę kremówkę ubijamy. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i smarujemy nią cienko tylko wierzchnie blaty. Pozostałą czekoladę mieszamy ze śmietaną.
3. Na suchą patelnie wsypujemy cukier i czekamy aż się rozpuści i skarmelizuje, wtedy dodajemy wiśnie i smażymy, aż puszczą sok. Dodajemy likier.
4. Blaty rozkładamy na talerzach, następnie nakładamy krem czekoladowy (przy użyciu rękawa z ozdobną końcówką), przykrywamy kolejnym blatem i powtarzamy czynność. Na koniec przykrywamy blatem posmarowanym czekoladą. Na wierzchu układamy wiśnie.

Deser wspaniale smakuje z gorącymi wiśniami i sosem z patelni.

Sałatka Cezar






Składniki
- sałata lodowa
- pierś z kurczaka
- 2-3 kromki chleba tostowego
- 200g sera żółtego
- 2 pomidory
- sól, pieprz papryka ostra
sos:
- łyżka oliwy z oliwek
- łyżka soku z cytryny
- łyżka majonezu
- ząbek czosnku

Wykonanie 

 1. Chleb tostowy kroimy w kosteczkę i przekładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na kilka minut, aż się zarumieni.
 2. Wszystkie składniki na sos mieszamy ze sobą (czosnek przeciskamy przez praskę) i odkładamy do lodówki.
 3. Pierś z kurczaka przyprawiamy i kroimy w kosteczkę. Smażymy do zarumienienia na rozgrzanym tłuszczu.
 4. Sałatę myjemy, rwiemy na kawałki i rozkładamy na talerzu. Polewamy sosem. Ser żółty ścieramy na tarce o drobnych oczkach i częścią posypujemy sałatę, a następnie rozkładamy kawałki kurczaka, kawałki pokrojonego pomidora i grzanki. Posypujemy serem. Można również udekorować majonezem.

Falafel, czyli kotleciki z ciecierzycy

Pierwszy raz jadłam je na targach, byłam zaskoczona, że kotleciki z warzyw mogą smakować tak dobrze! :)
a dziś postanowiłam spróbować zrobić je w domu :)

Składniki
- 200 g ciecierzycy
- 3-4 łyżki natki pietruszki
- 3 ząbki czosnku
- mała cebulka
- sól, pieprz 
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- łyżeczka papryki ostrej
- olej do smażenia

Wykonanie
1. Ciecierzyce zalewamy dużą ilością wody i zostawiamy na całą noc.
2. Na drugi dzień ciecierzyce odcedzamy i rozdrabniamy wraz z wszystkimi dodatkami i przyprawami za pomocą maszynki do mięsa lub malaksera czy blendera. Powstałą masę dokładnie mieszamy i dodajemy 2 łyżki wody. Chłodzimy w lodówce około 30 minut.
3. Na patelni rozgrzewamy olej. Formujemy kotleciki, pamiętając, że należy je mocno ścisnąć, inaczej się rozwalą. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu 2-3 minuty z każdej strony na złoto. Wyciągamy na ręcznik papierowy, aby wchłonął tłuszcz.


piątek, 13 marca 2015

Roladki schabowe z bryndzą






Składniki
- 500 g schabu bez kości
- 80g bryndzy (jedno małe opakowanie)
- 150 g pieczarek
- 3-4 łyżki orzechów włoskich
- 2-3 łyżki musztardy
- sól, pieprz, bazylia, papryka ostra, 
- olej do smażenia

Wykonanie
1. Schab myjemy, oczyszczamy i jeśli jest gruby to przekrawamy go w poprzek na pół, a następnie rozbijamy, ale nie za cienko. Przyprawiamy i smarujemy musztardą.
2. Pieczarki obieramy, kroimy na półplasterki i dusimy na maśle.
3. Na posmarowanego musztardą schab wykładamy pieczarki i rozkruszoną bryndzę. Zawijamy dokładnie w roladkę i na wierzchu posypujemy jeszcze przyprawami.
4. Rozgrzewamy tłuszcz na patelni i obsmażamy roladkę, a następnie przekładamy na blaszkę i wkładamy na około 10 minut do rozgrzanego piekarnika, żeby mięso się dopiekło.
5. Upieczone i przestudzone lekko roladki kroimy ostrym nożem i układamy na talerzu. Posypujemy posiekanymi orzechami.


 Jeśli roladki nam się rozwalają to możemy związać je grubą nicią. Najlepiej smakują z pieczonymi ziemniaczkami i surówką :)


 

czwartek, 12 marca 2015

mini eklerki z kremem kawowym i lukrem pomarańczowym



Chyba najlepsze z możliwych. Ten krem kawowy..mm po prostu przepyszny, a pomarańczowy lukier świetnie się z nim uzupełnia.
Musiałam pilnować się, aby nie zjeść całego kremu łyżką! ;)
Składniki
na ciasto:
- 6 łyżek masła
- 150 g mąki
- 4 jajka
- szklanka wody
- szczypta soli + można ewentualnie dla bezpieczeństwa dodać łyżeczkę proszku do pieczenia
na krem:
- 200 ml śmietany 36%
- 150 g mlecznej czekolady
- 1,5-2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 80 g masła
na lukier:
 - 4 łyżki soku pomarańczowego ( ja użyłam świeżo wyciśniętego z pomarańczy)
- 180 g cukru pudru
- kilka kropel aromatu pomarańczowego

Wykonanie
1. Do rondelka wlewamy wodę i dodajemy masło. Gdy woda się zagotuje dodajemy mąkę z solą i mieszamy, aż masa zacznie odchodzić od ścianek. Ściągamy z ognia i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia (ważne!). Gdy masa będzie już zimna - miksujemy dodając po jednym jajku i proszek do pieczenia. Masę nakładamy na blachę (najwygodniej za pomocą rękawa cukierniczego lub zwykłej łyżki) zachowując odstępy i wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 220 stopni. Pieczemy 20-30 minut, aż ciasto zacznie się rumienić.
2. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej z dodatkiem masła, śmietanki i kawy. Powstały krem schładzamy w lodówce minimum 4 godziny, a najlepiej całą noc.
3. Sok pomarańczowy podgrzewamy, aż będzie gorący i wsypujemy do niego cukier puder. Dokładnie mieszamy i dodajemy aromart.
4. Eklerki przekrawamy na pół, przekładamy kremem, a na wierchu smarujemy lukrem. Gotowe! :) 

Gnocchi z sosem szpinakowo-serowym





Składniki
- 500 g gnocchi
-150 g szpinaku mrożonego
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki mleka
- 100 g serka topionego naturalnego
- masło do smażenia
- sól i pieprz do smaku

Wykonanie
1. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, wrzucamy szpinak i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
2. Po chwili dodajemy mleko i pokrojony na mniejsze kawałki serek topiony. Mieszamy, aż serek się rozpuści.
3. Gnocchi gotujemy według przepisu na opakowaniu, dodajemy na patelnie do sosu i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

poniedziałek, 9 marca 2015

Najprostszy chlebek


Jest to przepis na najprostszy chlebek jaki kiedykolwiek robiłam.
Żadnego wyrabiania, a zamiast tego mieszanie łyżką, cóż bardziej prostego?
Robiłam go już tysiąc razy i zawsze wychodzi. Można zrobić go wyłącznie z mąki pszennej, lecz najlepszy jest gdy zmieszamy ją z żytnią.


Składniki
- 300 g mąki pszennej
- 200 g mąki żytniej
- 15 g świeżych drożdży
- łyżeczka cukru
- 1,5 - 2 łyżeczki soli
- 5-6 łyżek płatków owsianych lub otrębów
- 400 ml ciepłej wody
- masło do wysmarowania blachy + bułka tarta do oprószenia

Wykonanie
1. Do ciepłej wody dodajemy drożdże, cukier i łyżkę mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka minut.
2. Obie mąki przesiewamy, dodajemy sól i płatki owsiane, a następnie wlewamy wodę z drożdżami. Wszystko razem mieszamy do uzyskania zwartej masy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 20-30 minut, aby ciasto urosło.
3. Wyrośnięte ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą blachy. Foremkę z ciastem odkładamy jeszcze na około 20 min w ciepłe miejsce, a następnie oprószamy na wierchu mąką i wkładamy do wygrzanego piekarnika 180 stopni na około 50 minut.




czwartek, 5 marca 2015

Cannelloni z mięsem mielonym







Składniki
- 500 g mięsa mielonego
- puszka pokrojonych pomidorów
- makaron cannelloni
- cebula
- 3 ząbki czosnku
- 4 łyżki przecieru pomidorowego
- papryka ostra, papryka słodka, pieprz i sól, bazylia, oregano
- olej do smażenia 
sos beszamelowy:
- 20 g masła
- 2 łyżki mąki
- 200 ml mleka
- sól i pieprz

Wykonanie
1. Rozgrzewamy olej i wrzucamy drobno posiekaną cebulę. Dodajemy mięso i przeciśnięty przez praskę czosnek, smażymy do zarumienia, a następnie dodajemy przecier pomidorowy i doprawiamy.
2. Pomidory z puszki przekładamy do miski, dodajemy przyprawy i blenderujemy. Sos przelewamy do naczynia żaroodpornego.
3. Surowy makaron cannelloni faszerujemy wcześniej przygotowanym mięsem mielonym i układamy na dnie naczynia żaroodpornego. 
4. Przygotowujemy beszamel: w rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy, a następnie wlewamy cienkim strumieniem mleko cały czas mieszając. Przygotowanym sosem zalewamy makaron. Naczynie wkładamy do piekarnika i zapiekamy około 25-30 min.

wtorek, 3 marca 2015

Chili con carne z nachosami



Świetna przekąska na imprezę! 
Syta, wychodzi jej dużo i nie jest trudna do zrobienia.
 Polecam :)

Składniki
- 500 g mielonej wołowiny
-  chipsy nachosy
- puszka pokrojonych pomidorów
- papryczka chili
- pół puszki czerwonej fasoli
- pół puszki kukurydzy konserwowej
- cebula
- 3 ząbki czosnku
- 5-6 łyżek przecieru pomidorowego
- sól, pieprz, oregano, papryka ostra, papryka słodka,
- tabasco do smaku
- olej do smażenia

Wykonanie
1. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim drobno posiekaną cebulę, kiedy się zarumieni dodajemy mięso i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.Wszystko razem podsmażamy.
2. Do mięsa dodajemy posiekaną papryczkę chili, smażymy, a następnie pomidory z puszki. Wsypujemy przyprawy i dusimy, aż pomidory się rozgotują i woda z nich odparuje. Dodajemy przecier, fasolę i kukurydzę oraz kilka kropel tabasco. Dusimy kilka minut i doprawiamy do smaku.
3. Nachosy rozkładamy na talerzu, a na ich środek wykładamy przygotowaną potrawę.