mini eklerki z kremem kawowym i lukrem pomarańczowym

Chyba najlepsze z możliwych. Ten krem kawowy..mm po prostu przepyszny, a pomarańczowy lukier świetnie się z nim uzupełnia.

Musiałam pilnować się, aby nie zjeść całego kremu łyżką! ;)

Składniki

na ciasto:

- 6 łyżek masła

- 150 g mąki

- 4 jajka

- szklanka wody

- szczypta soli + można ewentualnie dla bezpieczeństwa dodać łyżeczkę proszku do pieczenia

na krem:

- 200 ml śmietany 36%

- 150 g mlecznej czekolady

- 1,5-2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

- 80 g masła

na lukier:

 - 4 łyżki soku pomarańczowego ( ja użyłam świeżo wyciśniętego z pomarańczy)

- 180 g cukru pudru

- kilka kropel aromatu pomarańczowego

Wykonanie

1. Do rondelka wlewamy wodę i dodajemy masło. Gdy woda się zagotuje dodajemy mąkę z solą i mieszamy, aż masa zacznie odchodzić od ścianek. Ściągamy z ognia i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia (ważne!). Gdy masa będzie już zimna - miksujemy dodając po jednym jajku i proszek do pieczenia. Masę nakładamy na blachę (najwygodniej za pomocą rękawa cukierniczego lub zwykłej łyżki) zachowując odstępy i wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 220 stopni. Pieczemy 20-30 minut, aż ciasto zacznie się rumienić.

2. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej z dodatkiem masła, śmietanki i kawy. Powstały krem schładzamy w lodówce minimum 4 godziny, a najlepiej całą noc.

3. Sok pomarańczowy podgrzewamy, aż będzie gorący i wsypujemy do niego cukier puder. Dokładnie mieszamy i dodajemy aromart.

4. Eklerki przekrawamy na pół, przekładamy kremem, a na wierchu smarujemy lukrem. Gotowe! :)