Grzanki z bakłażanem i suszonymi pomidorami

Przekąska w sam raz na imprezę ;)

Składniki

- 250g sera żółtego

- 200g suszonych pomidorów

- 1 nieduży bakłażan

- 2 bagietki

- 100ml oliwy 

- sól

- listki świeżej bazylii do dekoracji

Wykonanie

1. Bagietki kroimy po ukosie na kromki, ser ścieramy na tarce, a ziarna słonecznika prażymy na lekko wysmarowanej patelni, aż się zarumienią.

2. Bakłażana obieramy, kroimy w dosyć cienkie plastry, solimy i odstawiamy na około 30 minut, a następnie odsączamy z powstałego soku.

3. Każdą kromkę bagietki skrapiamy kilkoma kroplami oliwy , a następnie nakładamy plasterek bakłażana, suszonego pomidora, starty ser i uprażony słonecznik. 

4. Grzanki wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni i zapiekamy, aż ser się rozpuści.

Dekorujemy listkami bazyli i gotowe! 

Placuszki z cukinii

Przepyszne cukiniowe placuszki, które zachwyciły mnie smakiem.

Robi się je naprawdę łatwo i szybko.

Najlepiej smakują z sosem czosnkowym ;)

Składniki
- mała cukinia (ok. 0,5kg)
- ząbek czosnku
- jajko
- 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
- 4-5 łyżek mąki
- 3 łyżki posiekanego koperku
- sól, pieprz do smaku
- olej do smażenia

Wykonanie
1. Cukinie dokładnie myjemy, odcinamy końce i ścieramy na tartce o grubych oczkach wraz ze skórką. Lekko solimy i zostawiamy na około 15 minut, a następnie odciskamy z nadmiaru wody.
2. Do cukinii dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko, jogurt, mąkę oraz koperek. Przyprawiamy i dokładnie mieszamy wszystkie składniki.
3. Na patelni rozgrzewamy olej i nakładamy ciasto formując placuszki. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Risotto z kurkami

Składniki

- 300g oczyszczonych kurek
- 150g ryżu do risotto
- 3 łyżki masła do podsmażenia ryżu
- pół szklanki białego wina
- 500 ml bulionu grzybowego
- mała, posiekana cebulka
- 2 łyżki masła do podsmażenia cebuli i grzybów
- 3-4 łyżki posiekanej natki z pietruszki
- sól, pieprz

Wykonanie
1. Masło roztapiamy na patelni, dodajemy ryż i lekko go podsmażamy. Po chwili wlewamy wino, mieszając czekamy aż odparuje. Kolejno wlewamy po trochu bulion i mieszamy. Gdy ryż wchłonie bulion to ponownie podlewamy.
2. Na drugiej patelni roztapiamy masło i dodajemy cebulkę. Kiedy się już ładnie zarumieni dodajemy kurki. Dusimy przez około 10 min na niewielkim ogniu i przyprawiamy.
3. Kurki wraz z cebulką dodajemy do ryżu powoli mieszając. Dodajemy natkę pietruszki i dusimy jeszcze, aż ryż wchłonie cały bulion i będzie miękki.

Smacznego!

Świderki z chilli i papryką

Składniki
- 2 czerwone papryki, bez pestek, przekrojone na połowy
- 4 pomidory, przekrojone na połowy
- 3 ząbki małe czosnku 
- 2 papryczki chilli
- 50g mielonych migdałów
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- makaron świderki

Wykonanie
1. Pomidory i paprykę ukłądamy ciętą stroną na blaszce wyłożonej folią aluminiową. Zapieamy15 min w piekarniku wraz z papryczkami chilli i czosnkiem.
2. Warzywa wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do wystygnięcia. Usuwamy skórkę z papryk i kroimy w paski. Czosnek obieramy, zdejmujemy skórkę z pomidorów.
3. Migdały układamy na blaszce do pieczenia i prażymy w piekarniku 2-3 min, aż się zarumienią.
4. Przygotowane wcześniej warzywa przekładamy do miksera i miksujemy na jednolitą pastę. Dodajemy powoli oliwę i jeszcze chwile miksujemy. Dodajemy prażone migdały.
5. Gotowy sos ostrożnie podgrzewamy.
6. Gotujemy makaron, odcedzamy. Umieszczamy go w dużej misie i mieszamy z gorącym sosem i podajemy.